Буженина запечённая, мясной прод.кат.Б

Description

Буженина–традиционное блюдо славянской кухни-запеченный свиной окорок без кости. Он готовится, практически, по рецептам 16 века. Отбираются только лучшие мясные куски: свежие, правильной округлой формы, равномерно покрытые слоем сала, имеющие сальные прожилки. Их натирают смесью красного перца и соли, шпигуют чесноком и салом. Затем запекают «по- домашнему» медленно, не забывая при этом поливать мясо образующимся соком. В результате такой тепловой обработки буженина приобретает классический вид: плотную нежную текстуру, аппетитную душистую корочку.